将鱼去鳞、内脏、洗净，用料酒、盐喂20分钟；葱、姜切丝备用；
在喂好的鱼表面抹上1:1的面粉和淀粉混合粉；
点火，在锅中加入适量的食用油，将鱼两面煎成金黄色，
鱼煎好后加入醋、酱油、五香粉、糖及葱、姜丝，再加入温开水约半小碗（没过鱼身），小火炖，注意不要干锅、糊锅，待鱼汤基本收干（留汤约四汤匙），起锅。
