红烧带鱼是带鱼最好吃的做法，下面看看这红烧带鱼怎么做。
主料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，干淀粉适量。
其他食材：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，淀粉加适量的水，调匀，带鱼段放入其中，挂糊。
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
勾芡
