早在几年前，国家就推出土豆主食化。土豆在世界上属于第三大主食，仅次于小麦和玉米。而在中国可能会成为第四大主食，前三样是小麦、稻米和玉米。其实土豆在中国一直被当做蔬菜，而非主食。只有在革命的艰难时期，才将土豆作为主食。土豆具有“地下苹果”的美称，由此看见人们对其营养价值的推崇。那么到底土豆对我们的健康有什么帮助了?
首先，初步了解一下土豆，然后再了解它对我们人类健康的帮助。
一、土豆
土豆的其他称呼有很多，如：地蛋、洋山芋、马铃薯、洋芋、山药蛋等。在16世纪就进入中国，现在中国是土豆产量高的国家。
而推出土豆主食化，首先不会与其他作物争夺水田。其次，中国的三高人群多，而土豆的其营养价值高，淀粉含量低，有助于改善我们的餐桌饮食，改善国民的身体健康。
再有，土豆分为不同品种和不同颜色，具有不同的药用和抗癌作用。
二、土豆对我们身体的贡献
1.土豆可以作为主食
土豆之所以能够作为主食，主要是因为其中的淀粉含量高，具有充饥的作用。并且含有优质蛋白，其品质相当于鸡蛋的蛋白，富含18种氨基酸，其中包括人体不能合成的必需氨基酸。土豆作为主食，因为其中含有大量的膳食纤维，具有增加饱腹感和耐饥饿的作用。
和小麦、稻米相比，相同重量的土豆更具有充饥效果，并且在“吃饱”的同时，含有热量相对比较少，不会造成肥胖。
2.土豆有利于减肥
对于土豆减肥，很多人抱着怀疑的态度，因为很多以土豆为主食的国家，都出现肥胖人群。其实这和土豆本身作为主食是没有关系的，主要是人们追求油炸过后土豆的美味，而土豆本身有助于控制体重。
土豆中的膳食纤维可以延缓其碳水化合物的吸收，增加饱腹感，减少热量的摄入。并且其中的膳食纤维可以改善便秘，加速体内毒素的排泄。而每天只以土豆作为主食，可以满足身体多维生素和矿物质的需求。所以，在欧美国家土豆又有“第二面包”的称唿。
3.土豆可以降血糖
土豆作为主食，其淀粉含量只有米面类的25%，而热量只有米面类的20%。作为主食一方面其中的淀粉含量低，避免摄入过多的糖类，另一方其中的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收，使血糖升高缓慢。而且，土豆中含有抗酶解淀粉。抗酶解淀粉具有和膳食纤维相似的作用，可以抵制酶的分解，释放葡萄糖缓慢，可减少饥饿感。所以，适合高血糖人群食用，而作为主食食用，可预防高血糖的发生。
4.土豆可以降低胆固醇
土豆中的脂肪含量非常低，其中只有0.1%的脂肪，是所有用于充饥的食物中脂肪含量低的。土豆中的膳食纤维可以吸收胆固醇，增加体内油脂的排泄，给血液瘦身。
同时，土豆的属于碱性食物，长期食用，有利于改变身体的酸性体质，更有利于身体健康。
5.土豆作为主食，可安抚烦躁
西方国家在婴儿食物方面一直认为给婴儿吃土豆泥，可以使婴儿性格平稳，不会出现暴躁。虽然，看似奇怪，却是有科学依据。
土豆富含大量的维生素，其中维生素C是苹果的10倍，而其中富含的维生素B6是人体脂肪和糖代谢所必须的物质，女性的雌激素代谢也同样需要维生素B6。一旦缺乏维生素B6，就会出现脾气暴躁、情绪悲观以及身体乏力等现象。这也是为什么更年期妇女会出现情绪问题的原因。
而以土豆为主食，可以补充人体所需的维生素B6，改变暴躁现象，同时有利于形成好的性格。并且，土豆中含有钾元素，可以振奋激素，避免消极情绪的出现。
三、土豆也是药
中国的中医博大精深，一直认为药食同源，土豆不仅仅是主食、蔬菜还是药。
1.土豆内用
中医理论中认为土豆性味甘平，能和胃健中，解毒消肿。可治疗胃疼，痄肋，湿疹和烫伤等。一般采用煮食和磨汁外涂两种方法。
首先，利用土豆新鲜土豆剁碎挤出的汁，煮至浓稠状，加蜂蜜一同食用没可以治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。而《传统膳食宜忌》)中记载利用土豆和牛腹筋一同煮食，可治疗脾胃虚寒和气短乏力等症状。
其次，土豆中含有膳食纤维，食用后有利于排便，治疗便秘情况。同时，土豆中脂肪含量极低，对于肠炎造成的腹泻，有协助治疗作用。
2.土豆外用
土豆去皮和芽，捣烂后可以活血化瘀、消肿止痛。所以可以利用新鲜土豆泥涂抹湿疹、腮腺炎和跌倒损失造成的外伤。并且，其还可以治疗烫伤、黄褐斑、青春痘以及手脚皲裂等现象。
《中医饮食营养学》中记载，土豆磨汁，可以治疗烫伤。而和醋调匀外敷可治疗腮腺炎。利用生土豆片敷在眼部，可以缓解熬夜造成的黑眼圈。土豆中的淀粉属于天然的安抚剂，贴在面部可以锁水，保持皮肤的弹性，从而做到延缓皮肤衰老。
四、土豆的食用方法
现在虽然推广土豆作为主食，但是短时间内很少有人能够接受。所以，好的办法就是参与我们主食的制作。
首先，可以和小麦一同做成馒头。这样不仅仅可以吸收土豆中的营养，还可以拥有小麦的口感，避免长吃精面细食带来的危害。
其次，在米饭中加入土豆，同样可以起到一碗饭，吃出健康的效果。这样土豆逐步取代稻米和小麦，可以调节全民的膳食营养。
土豆虽好，但其中也还有有毒物质，发芽的土豆不能吃相信很多人都了解，因为其中含有龙葵素会使人中毒，甚至死亡。一般土豆皮中也含有龙葵素，所以一般吃土豆时好去皮。
结语：土豆馒头，虽然还没有被全面的接受，但是我们不能否定其营养价值。在外面少有出售的情况下，可自己在家制造，不仅仅适合三高人群，还有助于全民控制体重。如果你还是餐在吃精米精面，并且为吃什么健康而烦恼，那么就感觉尝试一下土豆吧!在吃出长寿的同时，吃出苗条身材和好心情。
