木耳的营养价值很高，具有养颜美容和预防结石的功效，是我们家庭常食的一种蔬菜。但是木耳的食物性质你是否清楚呢？木耳是酸性还是碱性食物呢？
木耳是碱性食物。
食物的酸碱性并不是从口感上来判断，而是指含有钙、钾、钠、镁的食材，在摄入人体后最终代谢而成的产物呈酸碱性，木耳含有的这些成分最终呈碱性，故木耳是碱性食材。
木耳不是凉性，它是一种平性食材（微寒）。
木耳性平味甘，属于一种平性食材，但是它带有一点微寒性。经常食用木耳有很好的补血止血、美容养颜的作用，是非常适合女性朋友的食材。
如果一次性食用木耳量比较多时，人体无法完全吸收，进而就会造成胃疼胃胀的情况，而且木耳偏寒性，吃多了可能会伤到脾胃，造成胃疼。
木耳属于粗纤维食物，当人体的消化系统比较弱时，可能就会因为木耳难以消化，造成胃部不适。
木耳不是很好消化，如果人体本身肠胃就存在问题时，那么吃木耳可能还会加重肠胃不适。
富含蛋白质与钙、磷、铁等维生素、且可活血，故可改善贫血。
其丰富的纤维素、半纤维素、果胶等食用纤维，可促进肠胃蠕动进而协助宿便的排出。
黑木耳含丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯并有抗血小板凝集于血管壁功能，因能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，对血液有抗凝之功效。
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，脾胃虚弱者，气血不足，常食用黑木耳可滋阴养胃、益气活血。
黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含铁量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。
黑木耳含有维生素B2和大量的铁质，干燥后再吸入水份的膨胀系数很高，食用后可让肠胃湿润膨胀，随着肠胃的蠕动而贴附于绒毛表面，可减缓胃肠酵素分泌到肠胃中，以致于不易有饥饿感，可达到纤体的效果。
木耳的营养价值很高，具有养颜美容和预防结石的功效，是我们家庭常食的一种蔬菜。但是木耳的食物性质你是否清楚呢？木耳是酸性还是碱性食物呢？
水果类：山楂、石榴、木瓜、荔枝、龙眼、葡萄等。
蔬菜类：胡萝卜、白菜、银耳、芋头、红薯、大头菜、荠菜等。
药材类：茯苓、人参、桂花、当归、何首乌、丹参、天麻等。
坚果类：黄豆、栗子、杏仁等。
每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效。
1.凝血功能障碍、“三高”患者不宜吃木耳，木耳具有一定的抗凝血功能，若是凝血功能有障碍的人群吃了木耳或者是三高”患者出血了，会使凝血的速度变慢，增加风险。
2.出血性中风患者不宜吃木耳。出血性中风患者本来的凝血功能就比较差，而木耳又有抗凝的作用，所以最好不要吃木耳。
3.脾胃虚寒、急性肠胃炎、经期女性、婴幼儿、老人等人群要慎食木耳。木耳偏寒凉性，吃了木耳后可能会加重身体的负担，造成身体不适。
4.孕妇不宜多吃木耳。木耳有一定的滑利作用，孕妇吃多了木耳可能会引起流产。
