胡萝卜我们很多人都知道，它富含维生素C，是一种营养又健康的食物，那么你知道胡萝卜是碱性食物还是酸性食物吗？
是弱碱性食物。
胡萝卜为野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。
原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，从此在我国各地扎根繁衍。全国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。
不单指哪种食物好，酸性食物和碱性食物都是人体所需的。
人体是一个复杂的环境，血液本身是碱性的，所以，对于营养的需求也是多方面的。单一饮食都会影响身体的。如碱性食物摄入过多，就会使影响胃功能，导致胃病，也可能影响血液PH值。酸性食物摄入多，有可能导致体质下降。因此，平时要均衡饮食。
胡萝卜从中医食疗的角度上俗称小人参，所以足以看出每天吃一点胡萝卜，对于气血的补充能够起到很好的作用，尤其是肺气、脾气都能够得到很好的激发。
从西医的角度上胡萝卜当中含有丰富的β-胡萝卜素，进入到体内之后能够让视黄醇，也就是维护视力非常重要的原料得到很好的补充，对于缓解视疲劳，纠正视力不良往往都有很大的作用。胡萝卜当中的维生素A还能够防止皮肤过度角化，能够让皮肤变得更加细腻和白皙，每天吃一点胡萝卜在美容方面的好处也是非常明显的。
食材：胡萝卜2根、花生油20克、白糖1勺、醋20克、盐2克
方法/步骤：
1.将胡萝卜削去皮，再准备一根葱。
2.将胡萝卜切成均匀的细丝，葱切成小片。
3.锅中倒入花生油，烧热。
4.油热了后，放入葱花炝锅。
5.将胡萝卜放入锅中，用铲子快速翻炒。
6.在锅中倒入适量的醋，去掉胡萝卜甜腻的味道。
7.再根据自己的口味，加入适量的盐调味。
8.再往锅中加入一勺白糖，使醋的酸味小一些。
9.用铲子继续炒胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝发软，就可以出锅了。又酸又甜，清爽好吃。
