凉薯也叫做豆薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物的块根，其口感脆甜多汁，营养丰富，很是受欢迎，那么凉薯是什么季节吃的呢？
凉薯也叫做豆薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物的块根，其口感脆甜多汁，营养丰富，很是受欢迎，那么凉薯是什么季节吃的呢？
秋季。
凉薯是豆薯植物的块根，它有早熟品种和晚熟品种之分，因此它的成熟期很长，一般在每年的9月份，也就是秋季的时候就有新鲜的凉薯可以采挖上市了，而有些晚熟的品种，可能在11月下旬还可以采挖。一般凉薯在播种5个月左右块根即可食用，不过它在地下生长的时间越长，其汁水越丰富，口感也越加甜。
什么时候吃都可以。
凉薯作为一种十分常见的果蔬，其口感清甜多汁，营养丰富，它并没有严格的食用时间规定，什么时候吃都是可以的，但是由于凉薯的性质偏凉，而且富含淀粉及纤维素等成分，建议肠胃功能较弱者最好不要空腹食用，以免引起肠胃不适症状。
500克以内。
凉薯虽然口感好，营养丰富，但是也不宜过多食用，一方面是因为其性质偏凉，食用过多容易引起腹泻、便溏等肠胃不适症状；另外一方面是因为凉薯中含有丰富的淀粉及膳食纤维，食用过多容易加重消化负担，产生胀气等消化不良症状，因此一般建议凉薯一天的食用量不宜超过500克，肠胃功能比较弱的人更是要少吃。
凉薯作为一种常见的果蔬，一般人群均可食用，但是由于其性味甘凉，脾胃虚寒者最好不要过多食用，以免加剧肠胃内的寒气，从而导致脾虚症状加重。
凉薯中含有较多的糖分及淀粉，糖尿病患者最好不要食用，否则可能会导致体内的血糖水平升高而引起高血糖反应。
凉薯的食用方法有很多，可以当成水果，直接剥皮生吃，也可以将它当成蔬菜，炒着吃或者煮汤、煮粥、凉拌等食用。下面介绍一种凉薯比较常见的吃法：
清炒凉薯丝
材料：凉薯、青椒、食油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜。
做法：
1、凉薯洗净，去皮，切成细丝，青椒切丝备用。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中加入适量油烧热放入葱姜蒜末炒香。
4、然后倒入凉薯丝翻炒均匀，直至变色。
5、再加上青椒丝炒均匀。
6、然后加入少许盐、鸡精、生抽翻炒入味即可。
