螃蟹美味好吃，但并非任何一个部位都能吃，能吃的部位有蟹肉、蟹黄、蟹膏，而螃蟹的肠胃、内脏等是不能吃的，否则会对健康不利，尤其是螃蟹的心，此物十分性寒，吃了可能对健康造成以下危害。
蟹心是位于螃蟹中间部位的一个器官，其形状是一块呈六角形的白色块状体，通常将螃蟹的外壳取下来，然后吃掉蟹黄或蟹膏后，就能看到隐藏在黑色膜瓣下的这个部位，此部位极寒，如食用过多，可导致人出现腹痛、腹泻、痛经、加重体寒等身体不适现象。
是螃蟹身体内最为寒凉的一个部位。
螃蟹性寒，这类食物不宜不吃多，否则会加重体内寒气，刺激肠胃，加强肠道的滑利性，极易引起人出现腹泻等不适症状，而其中的蟹心，则最为寒凉，通常少量尝试几个，则可能导致人有脾胃虚寒等不适现象，建议立即停止食用，并喝些性温热的黄酒、生姜等缓和。
很多人吃螃蟹都知道不能吃蟹心，但每次苦于找不到位置，吃的时候难免连着蟹肉等一同吃掉了，其实蟹心并不难找，以下方法就能简单的找到螃蟹心的位置：
1、准备一把小勺子；
2、将螃蟹外壳取下，放在一边；
3、找到螃蟹中间位置，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心；
4、看到有一块黑色膜状的物质，然后将黑色膜覆盖着的这底下一块肉用勺子挖出；
5、之后轻轻扒拉开来，你就能看到一块白色六角边形状的蟹心了。
螃蟹除了蟹心不能吃以外，还有以下禁忌：
位置：在蟹身的左右两边。
形态：一条一条的“丝状物”，为两排灰色扇状软绵绵的组织。
原因：蟹腮是螃蟹的呼吸器官，所含的杂质、细菌很多，所以不能食用。
位置：在蟹壳壳子的蟹黄里。
形态：蟹盖里三角形的骨质小包。
原因：蟹胃是螃蟹的消化器官，而螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。
位置：位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。
形态：打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，这就是蟹肠。
原因：蟹肠和蟹胃一样都是螃蟹的消化器官，都比较脏，因此不能吃。
位置：全身硬壳部分。
形态：成熟后是橘红色，质地较硬。
原因：蟹壳中含有甲壳素，虽是一种对人体很有益处的物质，但不宜直接吃，因为未经处理的蟹壳其质地较硬，误食可能会刺破喉咙或胃，而且蟹壳嚼食后比较难消化，会给肠胃消化增添负担，严重的可引起胃部不适，因此蟹壳不能吃。
螃蟹是一种高蛋白食物，但若是死了、变质了或将要死的螃蟹，其细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量对人体有毒的组胺和类组胺物质，一般螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质就越多，一旦人误食这种不新鲜的死蟹后，组胺便会引起过敏性食物中毒，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等身体不适症状，故不新鲜的螃蟹绝不能吃。
（1）患有伤风、发热、胃痛、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应不吃螃蟹，否则会加重病情。
（2）对螃蟹过敏的人不能吃，否则吃了螃蟹后，容易引起恶心、呕吐、红肿瘙痒等过敏症状。
（3）孕早期不能吃，螃蟹属于大寒，且有活血化瘀功效的食物，早孕期胎儿尚未稳定，吃螃蟹可能会引起先兆流产，胎动不安。
