鲈鱼是生活中常见的鱼类，很多人家里都喜欢吃清蒸鲈鱼，我平时喜欢吃红烧的菜，鲈鱼清蒸还是红烧好吃？下面一起来看看吧！
视个人口味而定。
清蒸和红烧都是生活中常见的食物料理方式，喜欢清淡口味的人群，例如江南地区会更容易接受清蒸口味的鲈鱼，喜欢鲜香口味的人群，例如川渝湘地区，会更容易接受红烧鲈鱼一些，鲈鱼味道鲜美，营养价值高，清蒸、红烧，或者煮汤等都各有风味，按照自己的饮食习惯进行选择即可。
清蒸更营养。
清蒸是指将食材处理后，配上佐料和辅料直接放在锅里面，然后将锅盖盖好蒸熟的一种烹饪方式，清蒸的菜品原汁原味、味道清鲜，可以最大程度的保留食材的营养物质，而红烧是使用了大量的酱油、糖等进行制作的菜肴，成品多为深红、浅红或枣红色，红烧的菜品鲜咸微甜，酥烂适口，深受人们的喜爱，但是口味较重，失去了食物本身的味道，营养成分也会流失很多。
材料：鲈鱼、花椒、大料、葱花、生姜、大蒜、豆豉、小茴香、食盐、料酒等。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃。
2、葱切段、姜切片、大蒜洗净。
3、在鱼身上划几刀，撒一些盐、胡椒粉、料酒进行腌制。
4、放入热锅里面煎至两面金黄，捞起来控油。
5、放入切好的葱姜和其他调味品，煸炒出香味来。
6、放入煎好的鲈鱼，倒入黄酒、醋、酱油，烹调出香味。
7、加入开水，大火烧开。
8、转小火的时候给鱼翻身。
9、加入盐、糖调味。
10、收汁，出锅。
淡水鱼，但是海里面也可以生存。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，是我国名贵的经济鱼类资源之一，由于鲈鱼可以在海里面生存，因此，鲈鱼也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼和鲫鱼都具有较高的营养价值，但鲈鱼和鲫鱼的营养成分不一样，其功效也有所差别。
鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，每100g鱼肉中含有17.5g蛋白质、3.1g脂肪，还含有维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。食用鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的作用，孕妇在孕期适当的吃鲈鱼还有安胎作用。
鲫鱼：肉质细嫩，口感鲜美，每100g中鱼肉含17g蛋白质、11g脂肪，还含有钙、磷等矿物元素。鲫鱼性平，味甘，食用鲫鱼具有健脾、开胃、利水、除湿、温胃进食的作用。
