黄喉在吃火锅的时候经常会吃到，涮一涮吃起来味道鲜香脆嫩，十分可口，也有一定的营养价值，但是很多人都不知道，黄喉到底是气管还是血管呢?
黄喉中有个喉字，看起来和喉管也相似，但实际上它既不是喉咙，也不是气管，而是猪牛等家畜的主动脉或者是心管。在火锅食材中，分为发制黄喉和鲜黄喉。
黄喉是猪和牛的食道部分，是相对来说比较硬的，尤其是牛黄喉质地更硬，所以在烹调菜肴时，一定要将其煮熟煮烂，如果要把它煮着吃的话，那么时间是需要长一些的，如果煮的时间比较短的话，那么会影响到口感，而且也会导致消化不良，煮黄喉的时间应该不低于10分钟。
把黄喉用面粉和盐揉搓一下，再加点醋一起揉搓，这样揉搓完，腥味就会消失了。或者，还可以用可食用的碱水泡3个小时左右，泡完用清水冲干净碱味就可以了。
1、黄喉含有很多的蛋白质，可以促进人们的身体发育，营养非常丰富，经常吃的话，对于青少年的体质发育来说也是很有帮助的。
2、可以提高人们的免疫力，黄喉是动物身上的血管，所以有较高的血红素，常吃的话也可以提高人体的免疫力，增强抵抗力。
3、对于女性朋友们来说，因为它是血管，含有血红素，所以可以补血益气。尤其是患有缺铁性贫血症状的女性，吃黄喉也可以有效缓解。
4、可以调节身体机能，黄喉中蛋白质很多，而组成蛋白质的主要成分就是氨基酸，所以吃黄喉也可以补充人体所需要的氨基酸。调节体内的水分、电解质平衡。
1.黄喉中本身就具有一定的胆固醇成分在里面，如果胆固醇过高，吃黄喉的话会使胆固醇更高，会影响到身体健康，所以胆固醇过高的人最好不要吃黄喉。
2.黄喉中的脂肪含量比较丰富，含有一定量的油脂类成分，所以对高血压的病人是需要忌口的，如果不注意的话，食用后可能会使血压升高。
