茄子吃起来美味，营养价值也很高，而且茄子的吃法有很多，但是在烹饪的时候我们会发现茄子是很吸油的，那么茄子怎么做不那么吸油呢?
1.将茄子洗干净了，然后切成小块，接着要对茄子进行腌制，在茄子块里面加入适量的盐，腌制之后，可以将茄子里面多余的水分腌制出来。
2.要将腌制过茄子用清水冲洗一次，因为茄子在被腌制之后会很咸的，如果没有清洗的话，就是会使得味道不好，所以大家一定是要注意清洗了。
3.然后准备一些干淀粉，腌制过之后将茄子放到淀粉里面，搅拌均匀了，使茄子表面镀沾上干淀粉，粘上干淀粉之后，茄子就不会吸油了，大家也是可以在这一步的时候放入酱料或者调味品，搅拌均匀了。
4.将上面的步骤做好之后，就可以起锅烧油了，等到油热了之后，就可以将茄子放到锅里面，将茄子炸到两面金黄，捞出来，然后就是将茄子的油沥干了，接着就是可以炒配菜了，在里面倒入适量的食用盐，等到配菜炒好了，就将沥干油的茄子放到锅里面，搅拌均匀之后，就将红烧茄子做好了，吃起来比较软嫩，而且还不吃油，吃起来也是会非常的美味的。
材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。
做法：
1、将茄子洗干净了，将皮去掉了，然后切成小块，在放入适量的盐，去掉多余的水分。
2、然后就是将白糖、生抽、白醋、酱油一起调成汁，备用。
3、然后就是将淀粉放入到水里面调成汁。
4、在锅里面倒入适量的油，油是要比平时炒菜多一些的，等到油热了之后，就将葱姜爆香了，然后就是将茄子倒入不断的翻炒，等到茄子均匀的结痂。
5、等到茄子煸软了，就将汁放入，不断的进行翻炒。
6、然后就是将淀粉放入，勾芡，搅拌均匀了。
食用茄子是可以很好的帮助很好的保护血管，对于预防心脑血管疾病是有很好的效果，茄子里面含有维生素P，能够很好的增强我们细胞的附着力，可以很好的增强毛血管的弹性，对于避免血管的破裂是有很好的效果的，可以很好的预防心脑血管疾病的发生。
茄子里面含有皂草苷能够很好的促进蛋白质和脂肪的合成，可以很好的降低血液里面的胆固醇，促进血液的流动，降低胆固醇。
茄子是可以很好的吸收龙葵碱，这种物质可以帮助抑制消化道的不适，很好的帮助我们预防肠胃的一些疾病，让我们的肠胃更加的健康。
