红烧茄子其味道是十分的让人流连忘返的，对于减肥期间的人们是一大诱惑，那么红烧茄子减肥可以吃吗？
可以适量食用。
茄子本身的热量并不高，但是茄子是一种非常吸油的食物，所以在烹饪茄子的时候，会需要用到很多的油脂，而加上红烧茄子中还会放入很多的调味料，所以对于减肥期间的人群来说红烧茄子需要适量食用。
红烧茄子这道菜品本身的热量并不是很高，100g的红烧茄子热量只有61大卡左右，所以减肥可以吃，只是因为油脂是热量的来源之一，红烧茄子中的油脂含量很多，所以减肥需要少吃。
在食用的时候，尽量控制其表面的油脂，可以用吸油纸将其吸取部分，然后再食用会对减肥效果更好。
可以不去。
红烧茄子是可以不用去皮的，其皮部也含有丰富的营养成分，其中的花青素含量就很高，所以不去皮的话，还可以提升红烧茄子的营养价值。
但是若是红烧茄子采用的是老茄子的话，其一定是要去皮的，因为老茄子的皮部相对来说厚一些，经过炒制之后，其皮部会变得比较硬，有的还会出现涩口、发苦的情况，所以会影响到红烧茄子的口感和味道。
不需要。
红烧茄子是不需要进行焯水的，可以直接进行烹饪，若是将红烧茄子进行焯水的话，反而会影响红烧茄子的口感和味道，使得其水分含量很大。
而且红烧茄子在炒之前，尽量不要将红烧茄子放在水中进行浸泡，其同样也会影响红烧茄子的口感。
可以。
油脂虽然是热量来源很重要的一部分，但是对于人体来说也是很重要的一部分，在减肥期间也是需要摄入适量的油脂的，这样才不会导致营养缺失。
所以减肥期间是可以吃有油的菜的，并且每餐都最好是食用适量的油脂，这样才是对于减肥更有利的。
食材:茄子、肉馅、豆瓣酱、甜酱、八角、酱油、料酒、葱、蒜、盐、糖。
做法:
1、将茄子清洗干净,切成滚刀状备用。
2、锅中烧热放油，加葱蒜和八角爆香，待葱姜八角炸干后捞出，倒入糖和肉末翻炒。
3、然后加入茄子进行翻炒，将茄子炒软之后，加入适量的酱油、料酒、豆瓣酱、盐，翻炒均匀即可出锅。
