有些时候，因为家里还有剩余的米饭，就会将米饭拿出来炒着吃，炒米饭好吃也是有技巧的，那么炒米饭怎么粒粒分开窍门呢？
1、提前处理：炒米饭的想要炒出来粒粒分明的话，可以提前处理一下米饭，将米饭用勺子或者其他的物件将其打散，然后再进行炒制，在高温的烹饪下就比较容易炒制出粒粒分明的米饭了。
2、冷藏：米饭炒不出粒粒分明的现象，主要是因为其中的水分太多，高温炒制之后米饭而粘结在一起，所以可以先将米饭进行冷藏，在低温下的米饭其质地会比较硬一些，而且冷藏可以挥发掉其中的部分水分，将米饭冷藏一段时间后就可以比较容易的将米饭处理成粒粒分明的状态了，处理好之后炒出来的米饭也是粒粒分明的。
3、颠勺：米饭在炒制过程中，也会影响烹饪手法的原因而导致粘结，按压的炒米饭其是不能炒出粒粒分明的现象的，所以为了炒出粒粒分明的米饭，最好是能够采用颠勺的方式来炒米饭，这样更加容易炒制出粒粒分明的米饭。
晾干。
米饭太湿的话，是炒不出很好吃的蛋炒饭的，所以需要将其风干或者是晾干之后再进行炒制为宜。
首先将米饭放在一块干净的纱布上，均匀的铺开的米饭，然后在米饭上盖上一层纱布，直接放入到阴凉干燥的环境下保存即可。
等待米饭晾成微微干燥的米饭就炒制了，建议不要将米饭晾干至太干，这样炒出来的米饭口感也是非常干的，并不好吃。
还有一种比较简单的方式就是放入微波炉中进行烘干，然后再自然晾干一段时间就可以了，可以根据自己的实际情况来进行晾干米饭。
蒸出干散的米饭主要是有三个关键，如下：
1、浸泡：在蒸米饭的之前，需要将米饭浸泡一段时间，让米饭充分的吸收水分之后，降低粘结的作用，这样才可以蒸出比较散的米饭。
2、水量：其次就是加入的水量，加入的水量要比平常蒸米饭的量要少，这样蒸制出来的米饭才会比较干。
3、食盐：最后就是食盐，在蒸米饭的时候，可以加入少量的食盐，食盐可以让米饭蒸出来更加松散。
加入辅料。
炒米饭的时候，若是只是单独的炒米饭的话，并不是很好吃，味道是比较单一的，若是加入其他的辅料的话，炒米饭的味道会更好，口感更加丰富。
