很多人吃火锅的时候都喜欢点肥牛卷，那冷冻肥牛卷还有营养吗？肥牛卷又是什么肉呢？让我们一起来看看吧，
有。
肥牛卷经过冷冻之后是还有营养的，肥牛中含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素B、钙、铁、锌等微量元素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物。但是肥牛并不是很好保存，因此常被切成肥牛卷以冷冻保存，经过冷冻保存的肥牛卷中仍然含有许多营养成分，只是跟新鲜的肥牛相比，冷冻之后的肥牛卷营养价值会有所减少，其口感也会有所影响。
牛肉。
一般正宗的肥牛卷选用的都会是牛肉，高级一点的肥牛卷还会特地选用牛腿肉，但如果是那种较为便宜的肥牛卷的话，选用的可能就会是合成肉了。
肥牛卷是一种经过处理后的牛肉，其会用专门的机器将牛肉切割成薄片，看起来十分诱人，这样切好的肥牛卷很适合下火锅，稍微烫一下就很容易熟。
现在的肥牛卷大多都是包装好的，像这种的话，买的时候一定要注意看配料表，看看配料表是是否有添加大量添加剂，如果有大量添加剂则说明是劣质牛肉卷。
在购买肥牛卷的时候可以稍微按一下肥牛卷，如果能立刻恢复原样则说明肥牛卷的品质较好。且还要看看肥牛卷会不会粘手，粘手则说明不新鲜了。
品质好的肥牛卷闻起来只会有牛肉特有的味道，如果味道有异味的话，则说明可能有加入某些化学成分。
肥瘦相间最好。
在购买肥牛卷是一定不要买那种全身瘦肉的，这种肥牛卷口感不会太好。优质的肥牛卷一般颜色是红白相间的，也就是肥瘦相间，且红色部位要多于白色部位。如果白色部位多于红色部位，也就是肥多于瘦的话，这样的肥牛卷品质也不好，吃起来口感也不行。
