荷兰豆是常见的一种蔬菜，味道质脆清香，营养价值很高，很多人喜欢吃，但荷兰豆不是怎样都能吃的，那么吃荷兰豆的禁忌是什么呢？
由于荷兰豆中含有的皂苷、红细胞凝集素等物质，要是在烹饪的过程中没有充分加热将其破坏的话，可能就会出现中毒的情况，常见的临床症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重的话还可能会发生出血、凝血反应，对健康造成的危害较大，所以荷兰豆不能生吃。
荷兰豆中含有的蛋白质、含淀粉、低聚糖等不易被消化，食用后容易产气，要是长期大量食用的话容易使人出现腹胀、打嗝、反酸、食欲不振等不适，对于肾功能不全和脾胃虚弱的患者，食用过多还容易加重代谢负担，不利于病情恢复。
荷兰豆是对健康非常有益的一种绿色蔬菜，其中含有丰富的的碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等多种人体必须的营养成分，人体食用后可以为机体补充所需的元素，可以有效促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。
不建议吃了。
荷兰豆上面出现了黑点的话，说明荷兰豆受到了病害或者出现了变质，但无论哪种原因，荷兰豆中的营养都已经被分解，变的没有什么食用价值，甚至还有可能产生了对人体健康有害的物质，食用后可能会使人出现食物中毒的情况，所以荷兰豆上面有黑点时不建议再食用。
要去。
荷兰豆两侧的纤维会比较老，不易被加熟，要是没有去除的话会十分影响食用口感，并且荷兰豆中的皂苷、红细胞凝集素等物质也会在这个部位存在较多，要是没有加熟的话比较容易引起不适反应发生，所以荷兰豆是需要去筋的。
