花胶是将大型鱼的鱼鳔干沥而成的食物，作为“海八珍”之一，花胶食用后具有十分滋补的功效，那么吃花胶的时候不能和什么同时吃呢？
花胶的主要成分就是胶原蛋白，其中蛋白质含量可高达84.2%，虽然食用了花胶后能为身体提供丰富的营养物质，但是蛋白质不是容易消化的食物，需要多次分解吸收才能被人体利用，如果和同样高蛋白的食物同吃的话，很容易出现消化不良的现象。
花胶中蛋白质的含量是很高的，如果是鞣酸丰富的食物一起食用的话，蛋白质和鞣酸反应形成的沉淀会增加消化负担，继而出现身体不适的情况，常见的鞣酸食物如柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等。
感冒人群因其病邪在表，因此治疗应以发散为主，饮食宜清淡不宜进补，如果感冒患者食用太多的花胶，可能会导致邪气滞留体内不能发散外泄，从而使感冒症状无法正常恢复。
痰多湿重人群由于脾虚运化失常，因此多有舌苔厚腻、痰多口黏、头身困重、饮食一般的情况，如果吃太多花胶的话，脾胃无法完全消化可能会导致痰多湿种情况更加明显。
花胶含有极为丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，具滋阴养颜、补肾、强壮机能的功效，最适宜腰膝酸软、身体虚弱的人食用，能起到一定的改善体质的效果，在食材搭配上，花胶和排骨、鸡肉、枸杞、牛奶、西洋参、阿胶等营养食材煲汤是十分不错的。
一般来说，选花胶时对光照如果呈现是半透明的，说明花胶质量较好，此外，还要选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻起来无臭味的花胶。（花心即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干但中间未干的情况，长久下去，鱼肚中心变腐，浸水后便会发出臭味）。
