人参果是一种营养价值很高的水果，对人体来说具有多种保健作用，但是有时候人参果的果肉变黑了是怎么回事呢？
视情况而定。
正常情况下人参果肉应该是乳白色或者黄白色的，并不会出现变黑的情况，如果人参果的果肉已经变黑了的话，那么大多是因为滋生了细菌，发生了腐烂变质的情况，此时还会伴随着发酸、发臭等气场的气味。
或者如果是因为土壤养分比例失衡、降水过多、气温太高等种植不当的因素的话，也同样可能会引起人参果肉变黑。
因人而异。
对于果肉已经发黑的人参果来说，其中可能会含有较多的细菌、霉菌等微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，如果只是少量食用，那么人体自身的抵抗力一般是可以将其消灭掉的，并不会出现太大的不适症状。
但如果是大量食用的话，那么对于一些肠胃功能不是太好的人群来说就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。
可以吃。
人参果原名香瓜茄，其内蕊中并不含有毒性物质，而且质地柔软，所以是可以吃的，而且人参果的内蕊中也含有一定的营养物质，因此对于人体来说，连着内蕊一起吃的话营养价值也会更高一些。
但是需要注意的是，因为人参果的内蕊中含有一定的纤维素，食用后会对人体的肠胃造成一定的刺激，因此对于一些肠胃虚弱的人群来说是不建议吃的。
可以吃。
人参果的果皮上含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，其中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的，只是质地相对比较粗糙。
而且需要注意的是，因为人参果在生长的过程中，其果皮上可能会沾染较多的灰尘、细菌以及农药残留物等，因此如果要带皮吃的话，那么在吃之前也需要将其彻底地清洗干净，以免对身体健康造成危害。
