我昨天在超市的时候买了一些雪耳，说起来也有很久没有炖过雪耳了，就想自己在家里面炖雪耳吃，炖着炖着，就是没有起胶，这是怎么回事呢？请问雪耳怎么煲才起胶呢？
劣质雪耳在熬制的过程中可能不容易熬煮出胶质，或者熬煮出来的雪耳口感不是很好，所以，想要雪耳容易煲出胶质，或者胶质浓稠的话，可以选择品质好一点的雪耳。
雪耳短时间的熬一下不容易出胶，一般煮1-2个小时后就会出胶了。
煲雪耳的时候一定要注意水量，不能过多的放水，因为水放的过多的话就会使得雪耳汤很稀，不容易出胶，正确做法是水刚好没过雪耳，这样的话，熬煮出来的雪耳出胶好，口感也会比较好。
想要雪耳更快的出胶的话，在炖雪耳之前一定要先将雪耳用水浸泡一下，让雪耳先吸饱水分再去炖，这样就更容易出胶。
可以。
雪耳和花胶都是富含胶质的滋补食品，可以将雪耳和花胶一起煲汤食用，而且，在雪耳中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质，还含有大量的海藻糖、甘露糖醇等有效成分，具有较高的营养价值，花胶中含有较为丰富的胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，食用花胶后有健胃消食、益智健脑、增强体力的作用，将雪耳和花胶一起炖汤喝，可用于脾胃气虚、肺燥咳嗽等症状。
推荐用冷水浸泡。
用冷水浸泡雪耳的话，雪耳会慢慢的浸湿并吸水膨胀，这样泡发的雪耳口感最佳，并且泡发过程中不容易有营养流失；如果直接用热水泡的话，雪耳会突然受热，外层会变软，但中间短时间内会泡不发，就容易出现浸泡不均匀的情况，雪耳的口感就会没那么好，且还会加速雪耳营养的流失，所以，推荐用冷水来泡发雪耳。
保存得当的话可以放冰箱隔夜食用。
雪耳是常见的一种食物，味道可口，营养价值较高，日常生活中可以适当的食用一些雪耳，可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等作用，有利于身体健康，一般来说，雪耳是即做即吃的，若实在吃不完的话，可以用保鲜膜覆盖碗口后将其放入冰箱冷藏保存，次日取出后加热食用即可。
