杨梅生长在树上，又富含水分、糖分等营养物质，因此很容易受到果蝇虫卵的侵袭，据说这果蝇虫卵怕盐，因此洗杨梅要用盐水泡，这样里面的虫子就能泡出来，杨梅吃着也就更放心，但不知道洗杨梅要用盐水泡多久呢？
泡10分钟为宜。
洗杨梅用盐水浸泡时间不能太短，否则杨梅里的果蝇虫卵和细菌等物质，无法消除，起不到杀菌清洗的目的，但也不宜泡太久，以免导致杨梅糖分等营养流失，降低杨梅的食用口感和营养价值，而且洗杨用盐水泡久了还会出现杨梅脏污回渗果肉的现象，反而洗了之后更不卫生了，推荐洗杨梅用盐水泡10分钟合适，既能达到清洗的目的，又能维持杨梅的酸甜口感和营养。
根据杨梅的量和水决定，具体配比为一斤杨梅放1000毫升水，10克盐即可。
盐水洗杨梅应该放多少盐实际上没有明确的规定，多是按照生活经验来决定，但其盐水泡杨梅需根据杨梅的重量来决定的，通常一斤杨梅用10克盐泡水，大约1-2少盐即可。
具体做法是把盆子中放入清水，然后加入十克左右的食用盐，让盐化开再把杨梅放入到进去，浸泡，10分钟以后用清水洗净杨梅取出，就能直接食用。
盐水浓度不宜过低，否则果蝇虫卵无法泡出，杀菌作用不明显，但盐水浓度也不能过高，不然杨梅洗好后味道带有咸味，影响口感。
对于保鲜盒包装较好的杨梅，一般多为有机种植，不会打农药，这种杨梅即使有虫也可以放心食用，只要杨梅没有变质，在没有盐的情况下，用清水冲洗几遍后也是可以放心吃的，因为果蝇虫卵无毒副作用，进入人体后会被消化吸收掉，对健康无害。
将杨梅先用清水冲洗干净后，然后把它放入碱水中，用水不断搅拌，这里的碱性物质可以是适量的小苏打、生粉、淀粉等溶于水后搅匀再清洗杨梅。最后将放入碱水的杨梅浸泡几分钟后，脏东西就从杨梅中脱落出来啦，取出的杨梅用清水冲洗掉表面的碱性物质，就可以放心食用了。
先将刚买回来或采摘的杨梅用清水冲洗干净后放入盆中，在盆中加入适量的清水和白醋，不断地搅拌，利用白醋的杀菌作用，可以刺激杨梅中的虫卵排出，最后用干净的流水冲洗杨梅即可。
这种方法比较适合做杨梅酒或酸梅汤一类，因为泡过白醋的杨梅可能会失了样本本身酸甜可口的味道。
孩子每天不超过4-6颗，大人不要超过10颗杨梅为宜。
适当进食杨梅可以补充体内的维生素、氨基酸以及微量元素等营养成分，而且由于杨梅具有一定的酸性，进食后还能提高食欲，促进肠胃消化，改善食欲不振以及消化不良的症状，但是杨梅是属性偏温热的一种食物，所以不宜一次吃太多，否则会导致体内的热量不断堆积，造成机体上火，引发口腔溃疡和肠胃不适的现象，建议吃杨梅的时候适当饮用菊花茶等清热降火饮品，避免上火现象。
1、糖尿病人血糖不稳定时期，不可食用杨梅，以免导致血糖升高，影响病情。
2、已经出现上火、口腔溃疡、肠胃疾病的人，不可以再吃杨梅，否则症状会加重。
将杨梅放入冰箱或冷库中冷冻可以保存一个月以上，只需将新鲜杨梅洗干净后，用食品塑料袋中密封，放进冰箱的冷冻室里，最好把杨梅放入冰块盒里，放入少许冰糖水一起冻成冰，这样口感酸甜更好吃。
将杨梅放入新鲜蜂蜜中冷藏，可保存1-2个月。按照1斤杨梅配4到5斤蜂蜜的比例，把蜂蜜和杨梅一起放进容器中，密封好即可。
做成杨梅酒很常见的长久保存杨梅选择，而且果酒口感好，食用价值搞，一般做杨梅酒的白酒，可以用50度的白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅，放入适量冰糖即可，并密封保存，能放3个个月左右。
