刚刚发现家里的洋葱发芽了，不知道还能不能吃，请问洋葱发芽能不能吃？
洋葱发芽可以食用，但是不建议食用。
因为洋葱发芽了以后，洋葱本身一部分营养会转移到顶部，并且味道会变辣，营养成分也会降低，但是洋葱存放不当就会出现发芽的情况，甚至腐烂，腐烂的洋葱就不能食用了。
洋葱大多数的人群都是可以生吃的。
洋葱属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，洋葱里面的营养成分含量也是比较丰富的，在吃了之后能够达到促进食欲的效果，而且还可以为人体提供一部分的营养。
对于患有胃肠道疾病的人群就不建议生吃，因为洋葱当中还有一种辛辣素，食用后就有可能会对胃黏膜造成刺激，会出现恶心或者呕吐。
首先需要暂时停止切洋葱，远离有洋葱的环境，然后用大量的清水冲洗眼睛以及鼻腔，可有效减轻洋葱对身体的刺激，还可以通过冰敷适当缓解症状，但是要注意冰敷时需要用毛巾或纱布将冰袋包裹，以免造成冻伤。
平时可以采取合适的方法来预防洋葱辣眼睛，如可以在水中切洋葱，或者在切洋葱的时候将刀具打湿，都可以减轻洋葱对眼部的刺激。需要注意的是切洋葱后要避免用手触摸眼睛，以免导致更严重的损伤。
不建议食用。
因为洋葱保存时间一长，就会滋生细菌，导致出现洋葱发软的现象。如果你发现家里的洋葱开始发软了，就不要在食用了，因为此时的洋葱极其有可能已经产生了毒素，不再适合食用。
还需要要注意洋葱有没有出现发芽的现象，如果发芽了，那就更不要食用了。洋葱的茎发芽需要很多很多的营养，就需要吸收整个洋葱的营养成分，如果洋葱发芽了，这颗洋葱的整个营养也就被消耗完了，不建议再食用。
1、常温保存：这种保存的方式是比较常见的，也是保存时间比较长的一种。洋葱一般来说最好是选择一些比较阴凉的地方放洋葱，最好是不要选择冰箱，冰箱中的温度虽然比较低，但是也会容易让冰箱中的其他食材染上洋葱的味道，所以是不建议冰箱中放洋葱的，最好是将洋葱置于室外，避免阳光可以直接照射到的地方。
2、切开冷藏：将洋葱切开冷藏的话，最长的保存时间大概是在一个礼拜左右，因为洋葱一旦被切开就会很容易氧化，导致洋葱自身的水分流失，导致洋葱会很容易腐烂，可以在切开的洋葱表面用一些盐进行腌制，可以锁住水分，最后再用保鲜膜焖住。
3、切末保存：洋葱期末保存的时间也比较长，大概在一到三个月左右。洋葱切末的时候要注意不能沾上一点水，不然的话也会导致保存的时间减少，密封保存好之后，放入冷冻中保存即可，食用的时候也不需要解冻的，直接洗干净煸炒即可。
