洋葱营养价值丰富，有时候我们买了很多，如果保存不当就会发芽了，那么发芽了的洋葱还能不能吃呢？
营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。另外，洋葱发芽后也会影响其口感，味道会较辣。
用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗干燥通风处保存，可防止洋葱过早发芽。
但是还是建议一次性不要购买太多，最好是两天内能吃完，久存洋葱的营养价值会大打折扣。
洋葱又称之为球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，是百合科、葱属二年生草本植物。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。了解了洋葱的营养价值，我们再来了解一些吃洋葱的小常识。
1、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
2、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
