洋葱和红薯，土豆之类的食材一样，在保存时间太长的时候，很容易出现发芽的现象，那么发芽的洋葱可以吃吗?
洋葱和红薯，土豆之类的食材一样，在保存时间太长的时候，很容易出现发芽的现象，那么发芽的洋葱可以吃吗?
发芽的洋葱是没有毒可以吃，但是我们要注意，发芽的洋葱有没有腐烂，如果是腐烂的洋葱，那就不能吃了。
发芽的洋葱虽然没有毒，但是由于洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。所以在保健效果，营养成分上比正常的洋葱差很多也失去了洋葱很多保健的效果比如说杀菌消炎抗癌等作用。
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。所以我们在存放洋葱的时候应该选择阴凉并且干燥的地方切不可选择潮湿的温度高的地方来存放洋葱。
洋葱的营养物质非常丰富，但是有的人吃洋葱会拉肚子，是因为洋葱中含有丰富的膳食纤维，而这种膳食纤维是不能被人体所吸收的，它可以促进肠胃中吸收其他的物质。而且洋葱是微辣的食品，对于微辣成分敏感的人来说，吃了洋葱是很可能会拉肚子的。
洋葱性温，一些因火大而产生的眼部充血及体虚多汗的人不宜多吃，另外胃易胀的人也不适合。而且洋葱也不可食用过量。因为洋葱中含有挥发性气体，因此食用过多易使得人体出现胀气等不适症状。
