臭桂鱼虽然闻着臭，但是吃着特别美味，因此讨厌它的人就特别讨厌，但是喜欢臭桂鱼的人就爱得不得了，那么臭桂鱼怎么做呢？
主要食材：桂鱼1条（500克左右）。
其他食材：盐、大鹅卵石、酱油、油、生姜、料酒、葱适量。
1.桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。
2.室外放置四五天以后放入冰箱保存。
3.烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮。
4.汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花即可。
补血益气、健脾开胃。
