首乌味苦、甘、涩、性微温，能补肝肾、益精血、乌须发，并有收敛固涩的作用；乌鸡蛋含有蛋白质、维生素、味甘、性平。能补阴养血，除烦安神，有较高的营养及医疗价值。与首乌配伍，既可增可补血之功效，又可矫正首乌之苦涩。
乌鸡蛋150克，何首乌80克
1. 何首乌洗净；
2. 鸡蛋煮熟去壳放入锅内；
3. 适量水，猛火煲至滚；
4. 改用慢火煲1小时，即可饮用。
补阴养血，安神除烦，并可以乌须发辅助治疗精血亏虚所致的须发早白等症。
