豆腐皮这东西很神奇，说不上有多美味，但无论是吃火锅还是麻辣烫都是必点的。一张张腐皮油润晶莹，捏起来轻飘飘，风一吹豆香扑鼻，又鲜又清新。但人们不知道的是，它比豆腐还要有营养，马上学起来，吃起来！
豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。
另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。
豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。
它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的缓解功效。
豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。
1、将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
2、把芹菜洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。
3、将葱姜洗净，葱切段，姜切片。
4、油热后下肉丝，用旺火快炒后起锅待用。
5、再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。
6、最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。
这道菜里加入了瘦猪肉，不但口味得到了提升，还增加了补血的功效，相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
同时，芹菜有平肝降压，安神镇静，利尿消肿，增进食欲等作用。
1. 将香菜切碎，辣椒切粒。
2. 将姜磨蓉，与碎香菜、辣椒粒、香油、盐、糖拌匀。
3. 将鲜豆腐皮切半及卷起。
4. 将卷好的豆腐皮放入碟内，倒入素上汤。
5. 将备好的姜蓉混合物淋在鲜豆腐皮上
6. 整盘放入微波炉内，蒸7分钟后，取出享用。
这道菜很好地保留了豆腐皮的原味，同时，作为素菜，也很受素食主义者的钟爱，更有助于消化以及降低血压。
