阿胶是以古代山东东阿县阿井之水煎熬驴皮而成的胶，因阿井名而命之为阿胶。阿胶是进补、治病的主药之一，亦是不少古方的主药之一。
阿胶为补血止血、滋阴润燥之良药，可用于失血性贫血、缺铁性贫血、再生障碍性贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。长期服用阿胶,还可营养皮肤,使肌肤光洁滑润并富有弹性。
能补血、滋阴、安胎。
滋阴补血、增强体质。
有养胎、安胎的功效。
养血益气、安胎。
一般人均可食用，尤其适宜营养型贫血的女性、身体虚弱及免疫力低下的人士、产后的妇女食用。脾胃虚弱、消化不良者慎服。
优质阿胶长行平正，色泽均匀，对光照视呈半透明状，且干燥坚实、不弯曲，夏日亦不湿软，无异常臭味。
可将新买回的阿胶放入食用包装袋内，扎紧口后放入冰箱内保存。阿胶一旦从冰箱中取出后，就要立即服用。
阿胶是较难熔化的，必须用筷子反复搅拌直到化开为止，再加入白糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜,搅拌均匀即可服用。阿胶作为日常养生用，要少量服用，每天3~ 5克即可,吃多易引起消化不良。
糯米100克,鸡蛋3个，阿胶、盐、色拉油各适量。
1.糯米淘洗干净,加清水浸泡1小时;鸡蛋打入碗内搅匀。
2锅中加水、糯米烧开，转小火煮成粥。
3.放入阿胶、鸡蛋液煮开，加入色拉油、盐搅匀即成。
养血安胎,是孕妇安胎保健佳品。
