酵素是一个近几年来新兴的热词，主要是果蔬酵素，借由果蔬发酵之后产生的各种发酵菌，帮助人体消化和吸收食物，缓解机体负担，促进身体健康，那么酵素不能和什么一起吃呢？酵素怎么喝？
发酵酶主要是由蛋白质组成的，有活性的酶类才可以帮助消化，促进机体健康。但是很多食物中含有一些蛋白酶，具有分解蛋白质的作用，酵素与这些食物食用会导致酵素失活，失去应有的作用。
含有蛋白酶的食物有：木瓜、菠萝、无花果、猕猴桃等。
酶的活性对于温度也有要求，温度过高，酶中的蛋白质结构受到破坏，变形，失去活性，因此，喝酵素的时候，一定不能用开水冲泡，通常高于45摄氏度的温度，酶的活性就会受到影响，通常60摄氏度就已经开始死亡。
注意：水溶液酵素或者是调成溶液的粉质酵素不能冷冻。因为水再形成冰的时候体积增大，会破坏酵素的结构，因此不能冷冻。
酵素，特别是自制酵素，卫生把控不严格，很有可能会产生一些杂菌，如果将糖加入酵素溶液中，再促进发酵菌增长的同时，各种杂菌也在滋生，因此不建议将酵素和糖一起混合食用。
酵素怎么喝要依据自身的身体情况和具体需求来确定。
晚饭吃6成饱，隔30分钟，喝一杯酵素，约100毫升。适合消化功能弱、便秘、脾胃虚寒等人群饮用。可以搭配按摩腹部的方式来促进肠道运动。
饭后喝酵素2周，适应之后换成饭前空腹饮用100毫升酵素。因为酵素中含有的有机酸可以直接作用于胃部，杀灭胃部细菌，促进胃部健康，并且酵素可以帮助消化，有减弱消化负担的作用。
睡前1个小时饮用100毫升的酵素。酵素中的镁元素可以帮助机体内调节情绪的激素分泌，有安神的作用。适合适合睡眠质量不佳、神经衰弱、紧张失眠、工作压力大的人群。
