很多人喜欢生吃黄瓜，想借此补充维生素,但是黄瓜是含农药量较高的蔬菜,在生吃前最好用专门的去残留农药的洗涤剂清洗,或者去皮后再食用。最好是选择购买无公害的黄瓜生吃。
过于粗大的不要买。
选购黄瓜时,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜。瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。劣质的黄瓜,颜色偏向黄色、又粗又大，把长、表皮无明显小刺或损伤;外皮有污物、劣痕、虫蛀。无清新的黄瓜香味。尝起来汁少，涩口，软绵。
8°C~10°C储存。
在室温下贮藏黄瓜，会导致瓜子后熟,而出现局部增大的现象，可将黄瓜放入带孔的塑料袋,置于8°C~10°C的阴凉处储存。此法可贮藏黄瓜近半个月，没有腐烂和脱水现象。
1.带刺的黄瓜用刷子边刷边洗。
2.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜发苦是一种生理性病害，它不同于苦瓜的苦味。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，而黄瓜苦味的产生可能来源于一种毒素,吃下去会不利人体健康，所以,发苦的黄瓜最好不要买。
