吃隔夜西瓜是否会中毒，需要根据患者的具体情况，进行判断。
西瓜是一种夏天的应季水果，有助于降温去暑。西瓜当中含有丰富的维生素、水分和葡萄糖、钾元素、番茄素等营养物质。如果隔夜的西瓜，没有被细菌、病毒等各种病原体感染，而且没有出现发霉、变质等情况，在进食以后，一般不会出现中毒的现象。
如果在炎热的夏季吃隔夜西瓜，西瓜没有存放好，已经出现腐烂现象，而且被细菌、病毒、寄生虫等各种病原体感染，在患者吃这种西瓜以后，就可能会中毒。会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，病情严重者，可能会出现发热、倦怠、无力、脱水等严重的病情。
建议还是不要食用隔夜西瓜，以免出现不必要的问题。
