一般情况下，炒熟的四季豆隔夜不能吃，可能导致身体出现不适症状。
四季豆的营养价值比较丰富，富含氨基酸、维生素C、胡萝卜素、铁，磷，钙等微量元素，适量食用可以帮助补充人体能量，促进新陈代谢，提高免疫力，降低患病概率。但是隔夜的四季豆一般不建议吃，隔夜四季豆可能会导致细菌过度繁殖，使菜品变质，既影响口感，还可能导致肠道菌群失调，出现腹泻、腹痛等不适症状。此外四季豆隔夜存放后亦会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐则属于致癌物质的一种，所以，炒熟的四季豆隔夜不能吃。
建议在日常生活中尽量少吃或者不吃隔夜菜，以免影响身体健康，多食用新鲜烹制的蔬菜，有利于身体健康。一般隔夜的绿叶蔬菜、豆类蔬菜都不能够继续食用，否则可能会损害肠胃黏膜，影响肠道菌群环境，诱发身体不适症状。
