茄子作为一道家常菜，他的吃法可谓荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。那么在秋天，茄子还能吃吗？有什么讲究呢？跟随小编一起来看看吧
事实上，立秋是吃茄子的最佳季节，也是茄子的收获季节。秋季气温变化较大，昼夜温差增加，茄子营养积累较多，温室温度适宜。由于环境条件能满足茄子生长发育的要求，茄子不仅产量高，而且质量好。此时，新收获的茄子被称为“秋茄”，具有独特的香味，味道嫩，所以味道比普通茄子好，便宜美味。而晚秋的茄子最好别食用，俗语“秋败茄子似毒药”，晚秋的茄子不仅没营养而且口感也不好，茄碱含量也高，而早秋和中秋的茄子可以放心食用，特别是”立秋吃茄“营养又美味。
茄子含有丰富的维生素和矿物质、抗氧化剂，可以帮助人体免受自由基的侵害，减少细胞损伤并保护人体免受癌症的侵害，有助于减少心血管疾病的风险；茄子中大量的维生素A、C和E，可以帮助减少血管紧张素，同时帮助降低心血管疾病的发生率，有益于骨骼健康：茄子中的矿物质钙和磷可以帮助骨骼发育健康，从而预防骨质疏松症和改善视力。
茄子皮可以吃。黑紫茄子皮的颜色来自花青素，是一种非常强的抗氧化成分。此外，果胶、纤维和维生素C在茄子皮和皮下部分、类黄酮的含量高于中间，营养和价值很高。
材料：茄子、老干妈、醋、酱油、油耗、白砂糖、大蒜、香菜。
做法：
1.将茄子洗净，切成小块，放在盘子上。
2.准备调料:老干妈，醋、酱油、蚝油和白砂糖。
3.大蒜切成蒜末
4.将蒜末洒在茄子上，大火蒸8分钟。
5.打开盖子，加入准备好的调味料，蒸2分钟关火。
6.将香菜切碎，洒在蒸茄子上。（不吃可不放）
以上就是秋天是否可以吃茄子、秋季吃茄子的好处的回答，希望能为你解答疑惑。
