牛杆菌属于一种野生的可食用菇菌类，其中含有多种营养物质，那牛杆菌对人体来说具有什么功效与作用呢？
牛杆菌的味道独特，带有一股特殊的天然清香，食用后可以促进消化液的分泌，对于人体来说具有健胃消食、和中养胃的作用，因此对于一些肠胃消化功能不是很好以及食欲不振的人群来说可以适当地吃一些牛杆菌。
牛杆菌味微甘、性温，对人体来说具有祛风寒、通经络的作用，因此对于一些因为寒湿之气淤积在经络处而导致的风湿痹痛、关节肿痛、手足麻木等症状来说，可以适当地吃一些牛杆菌来起到缓解的作用。
牛杆菌中所含的多糖类成分能够促进糖类物质的分解，促进糖类物质的转化，因此对于一些血糖偏高的人群来说，平时适当地吃一些牛杆菌的话可以很好地起到调节血糖的作用，有助于帮助控制血糖。
牛杆菌中含有丰富蛋白质，其蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，食用后可以为人体补充多种营养成分，有助于促进人体免疫细胞的发育，长期下来具有增强体质的作用。
1、炒食：将牛杆菌用清水泡发，洗净切块晾干后备用，在锅中加入适量的食用油，下入花椒、辣椒爆香，下入切好的牛杆菌，炒熟后加入适量的盐、香葱等调味料即可出锅。
2、炖汤：将乌鸡洗净斩块，放入沸水中炒去血水备用，将牛杆菌泡发后沥干，与切好的乌鸡块、生姜片、料酒等一起放入炖锅内，炖熟之后加入适量的盐、香葱调味即可。
1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：过敏性体质。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。
