酸菜丝属于一种腌制食品，是很多家庭中必备的开胃小菜，那酸菜丝有些什么功效与作用呢？
酸菜丝的味道酸酸的，而且有时候还会在里面加入适量的辣椒一起炒，食用后可以刺激唾液的分泌，因此对于一些食欲不振、胃口不是很好的人群来说，可以在吃饭之前适当地吃一些酸菜丝，可以起到生津开胃的作用。
酸菜丝除了可以促进唾液的分泌之外，还可以促进胃酸的分泌，帮助食物进行消化和吸收，因此对于一些消化功能不是很好、容易腹胀积食的人群来说，可以通过食用酸菜丝来起到促进消化的作用。
酸菜丝中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，而且还能吸收肠道内的水分，增大粪便的体积，因此对于一些便秘的人群来说，可以适当地吃一些酸菜丝来起到润肠通便的作用。
酸菜丝属于发酵腌制食品，其中含有较多的益生菌和有机酶类物质，食用后不仅可以杀灭身体内一些对人体有害的物质，而且还可以调节人体肠道菌群的平衡，因此对于一些肠胃有炎症的人群来说可以适当地吃一些酸菜丝。
1、炒着吃：将酸菜清洗干净之后切成丝，先将油下入到锅中烧热，接着再下入适量的葱蒜辣椒爆香，炒熟之后加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味即可出锅食用。
2、煮着吃：将酸菜清洗干净之后切成丝，猪肉切成片，在锅中加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜、猪肉片炒香，然后倒入适量的清水，烧开之后加入酸菜丝煮熟，最后调味即可。
1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：无特殊禁忌人群。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。
