香肠是中国的传统美食，这种美味的肉制品不仅味道好，还耐储藏，但很多人自己做的香肠并不像买的香肠会标明保质期，不知道灌的香肠保质期有多久呢？今天就来告诉大家，赶紧对照看看你的香肠放过期没有。
根据存放位置和温度决定。
一般将香肠放在冷冻层保存，建议储存6个月，存放的时间太长不仅会变味，还会变质滋生对人体有害的成分。
冬天温度低，做好的香肠直接晾挂在室内通风阴凉干燥处，经风阴干可以保存2个月左右，不过这种方法只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。
如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存，除了冷冻存放以外，还可放入冰箱冷藏保存香肠，不过时间较短，只有1周左右。
香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒，加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气，然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋，这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存。
如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，而且冷藏室食物容易串味，要单独用密封的保鲜袋装好香肠，以免香味流失或串入其他事物的味道影响口感。
冷冻室保存香肠最好是分装，这样有利于每次拿取的时候方便食用，也避免了临时分装对香肠的品质造成影响。
不能吃。
无论用什么方法保存香肠，存放两年的时间都不能再吃了，因为肉制品会随着时间的延长而发生变味变质等现象，一旦误食变质的香肠，会引发人出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状，而且放久了的香肠会带有酸味、霉味、肉质也较为干硬或糜烂，无法继续食用。
1、看外观：如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。
2、看颜色：看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。
3、闻气味：闻下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。
4、看肉质：将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。
5、摸黏腻：如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。
6、煮熟：如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了。
可以生的保存，也可以煮熟保存。
一般保存生的香肠，是将香肠先阴干，然后再用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏或冷冻，这种方法存放时间不宜长，而且只适合温度低的时候，温度过高保存生香肠期间容易变质，不过风干香肠吃的时候味道会带有风干食物的浓郁香味。
而煮熟香肠保存的话，要彻底放凉以后再分装到保鲜袋里，再放入冰箱冷藏或冷冻，这种方法经过高温杀菌，保存时间相对久一些。
