鸡蛋，是我们最熟悉不过的食物了。有人说鸡蛋中有胆固醇，对心血管不好看，会增加冠心病和卒中的危险，但真的如此吗？每天一个鸡蛋，对于健康人来说，不但不会因为其中的胆固醇等增加冠心病和中风的风险，还是对我们全身上下，最好的一种营养滋补。
能称为优质蛋白的食物不多，鸡蛋就是一个。它中间的氨基酸全面、而且好吸收，这对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助。肌肉控制我们的运动，更强有力的保护着我们的关节，如果肌肉退化，关节的负担就会成倍增加。鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，正是对我们的肌肉和关节最好的营养。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于营养脑神经、提高记忆力、防止痴呆，使注意力更集中。同时起作用的，还有卵磷脂和类固醇，这些都是营养大脑的关键物质。
叶酸也是鸡蛋中重要的营养物质之一。国际权威医学杂志《柳叶刀》曾刊发文章介绍，在高血压患者中补充叶酸，可减少脑卒中的发病率。
蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，它们的存在可以有效的帮助延缓和预防老年性黄斑病变，除了这两种物质，鸡蛋还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤和视力健康。
鸡蛋，是我们最熟悉不过的食物了。有人说鸡蛋中有胆固醇，对心血管不好看，会增加冠心病和卒中的危险，但真的如此吗？每天一个鸡蛋，对于健康人来说，不但不会因为其中的胆固醇等增加冠心病和中风的风险，还是对我们全身上下，最好的一种营养滋补。
高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。
鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力。
