鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、卵磷脂等，营养物质丰富，可谓是家家户户必备是一款食材，可水煮、可煎炸、可配菜，做法做种多样，如水煮蛋、荷包蛋、番茄炒蛋等，炒鸡蛋由于快捷美味深受大家欢迎，那么炒鸡蛋有没有危害，每天都可以吃炒鸡蛋吗。
每天适量食用没有危害。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋大约含7G蛋白质而且为完全蛋白质，容易被机体吸收，吸收利用率高达98%以上，且鸡蛋中矿物质和维生素含量也很高，每天适量吃鸡蛋对人体有一定的好吃，但是建议以煮鸡蛋为佳，炒鸡蛋中用了较多的油，过多的油容易导致热量摄入过高，可能会引起肥胖，增加患心脑血管疾病的风险。
正常人每天1—2个为佳。
虽然炒鸡蛋营养丰富，但是人体对营养物质的吸收也是有限的，多吃不但会造成营养浪费还可能会不利于肠胃消化，导致便秘。
建议：
老年人每天吃1～2个。
青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个。
从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个。
少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
炒鸡蛋因为没有外壳的保护，蛋白和蛋黄在高温大火和油煎下，会流失很大一部分营养，且炒鸡蛋会导致鸡蛋吸入更多的油脂，因此脂肪含量会更高，对于身体健康是不利的。
鸡蛋最有营养最不破坏营养的吃法就是煮，煮鸡蛋营养的吸收和消化率可达到99.7%，几乎能被人体消化吸收，炒鸡蛋的吸收消化率为97%，且水煮鸡蛋由于鸡蛋壳包裹，营养物质会保留更全。
未变质的炒鸡蛋隔夜熟透后可以吃。
如果炒鸡蛋在首次烹饪时已经熟透，冷却后密封放入冰箱，低温保存，一般可以保存48个小时是没有什么问题的。
如果炒鸡蛋在首次烹饪没有完全熟透，在保存不当的情形下，未熟的鸡蛋富含营养物质，很容易滋生细菌，产生变质的现象，食用后可能会造成腹泻呕吐等症状，有害身体健康，不建议食用。
