一般情况下，荸荠可以煮着吃，能够保留食物的原始口感，以及减少营养流失。日常避免食物过度加工，有利于营养的补充与吸收。具体分析如下：
如果采取煮的烹调方式，能够较好保留食物的营养，而且可以吃到食物本身的味道，适量吃也不会对肠道产生过多影响。该食物汁多味甜，能够起到促进食欲的作用，而且含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，对补充营养也有一定作用。还含有较多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘发生。
还可以通过蒸、清炒等方式食用，但由于性质偏寒，不建议过量吃、生吃。
