1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀
