三伏天是整个夏天最热的一段，俗称“伏天儿”，意思是说这段时间天气实在太炎热，宜伏不宜动，那么这三伏天从什么时候开始呢？
2016年三伏天从7月13日开始。
三伏天是按照我国古代的“干支纪日法”来计算的，每年的细致之后的第三个庚日为初伏，也就是入伏的时期，2016年的夏至日为6月21日，后第三个庚日为7月17日，从这天开始了2016年最热的三伏天。
三伏天一般有30天，特殊的年份有40天，2016年的中伏有20天，因此，2016年的三伏天有40天。从7月17日开始到8月25日结束。
三伏天中中伏最热。
在我国民间有“冷在三九，热在中伏”，虽然入伏以来天气就会炎热很多，但是其中的中伏是三伏中最热的一段时间，而2016年的中伏有20天，从7月27日到8月15日，最炎热的时间比往年更长，防暑降温需提前做好准备。
苦寒食物是夏季最好的养生防暑食物，不仅仅能清热祛暑，消除疲劳，还可开胃健食，祛除湿热，既美味有可防暑，一举两得。
常见的苦寒食物有：苦瓜、苦菜、苦荞麦等。
在三伏天天气炎热，气温最好，阳气最为旺盛，经常在外面的人体内热气升腾，很容易上火和中暑，食用一些寒性的食物可中和寒气，预防中暑。
常见的寒性食物有：绿豆、小米、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、莲子、荷叶等。
大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，此时，人们常常是“无病三分虚”。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。
养阴食物有：山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、菊花粥等。
