荸荠外皮呈黑紫色，肉是白色，因为味道清甜多汁，既可以当水果食用，又可以当蔬菜用，荸荠挖出来的时候，表面会沾满泥土，吃的时候比较难以清洁干净，有的人就会将皮去掉来吃，那么荸荠怎么去皮省事呢?
荸荠在去皮的时候，可以用到盐水，首先在荸荠清洗干净煮熟之后，在盐水中浸泡一定的时间，之后在用冷水经过冷却，这样就能将荸荠的皮比较容易的剥下来了。
如果想要容易的剥下皮的话，需要在挑选的时候就注意，要挑选芽比较短的，之后用削皮刀就能很容易的把皮去掉了。
首先把荸荠清洗干净，之后用刀把顶端和低端削掉。之后中间的部分就能用削皮刀把皮削掉了。
可以把荸荠放入水中煮熟，之后稍稍放凉，就可以很容易的把皮弄掉，但是要做荸荠新鲜的时候就去皮，否则会不容易去掉。
荸荠作为一种蔬菜，在食用的时候是生、熟都能吃的，但是有些情况下是必需把荸荠煮熟才能够食用的，荸荠在煮的时候大概煮5到10分钟左右就可以了，这样既能保证没有细菌的侵害，还能体验到脆脆的口感。
在挑选荸荠的时候要挑选黑红色的，如果在挑选的过程中发现荸荠的颜色过于鲜艳的话，这种荸荠最好就不要挑选。
正常的荸荠在闻的时候，是没有任何的味道的，如果在闻的过程中发现有一些异味，那么最好就不要挑选了。
在买荸荠的时候，还需要学会摸，通过摸来辨别一些腐败了的荸荠。
清水和荸荠一同搅碎，纱布过滤后，将滤液一分为二，一半兑入鲜奶，一半兑入抹茶水，蒸具放入锅中，两种滤液依次倒入，每次大火蒸五分钟，蒸熟以后冷却装盘，配合红茶草莓等即可食用。
将南瓜和荸荠分别削皮切丁备用，入锅蒸十分钟，然后将南瓜和荸荠倒入面盆中，加入糯米粉搅拌均匀。手蘸清水将糯米团压扁。放入锅中蒸五分钟，蒸熟之后放在平底锅里两面煎至金黄即可。
将荸荠、雪梨，萝卜去皮切块，放入锅中，加适量清水，大火煮开转小火熬汤半个小时，出锅放入冰糖和白糖即可食用。
猪大骨洗净，开水焯熟再用冷水冲洗干净，煮大骨放入炖锅中，清水没过猪大骨，荸荠、胡萝卜切块分别放入，炖一个小时后放入青菜关火，放入盐，味精料酒等调味品，搅拌均匀即可盛出。
