葛根是生活中常见的一种中药，很多地方都有葛根，食用葛根对人体有很多好处，那么葛根生吃好还是熟吃好呢？挖出来的葛根能生吃吗？
葛根是生活中常见的一种中药，很多地方都有葛根，食用葛根对人体有很多好处，那么葛根生吃好还是熟吃好呢？挖出来的葛根能生吃吗？
葛根一般熟吃较好。
葛根是豆科植物野葛的干燥根，一般葛根是用来煎服的，生吃葛根其中的营养物质很难被胃肠道消化吸收，药效也很难发挥出来，葛根吃熟的，药效比较容易被人体吸收哦，所以一般建议葛根吃熟的较好。
可以生吃。
葛根可以生吃，但是葛根生吃味道较苦，很多人可能受不了葛根的苦味，挖出来的葛根建议可以先去除杂质，洗干净，切成片，晒干后再食用，一般葛根可以用来泡水或是和其他中药一起煎好了再服用。
熟葛根是经过炒制得来的，两者的功效会有一定的差别。生葛根偏于发表解肌，解热生津，适用于外感发热头痛，麻疹初期发热畏寒，以及热病口渴或是消渴症等病症，还有助于降低血糖和血压的作用；熟葛根则更善于升发清阳、使脾胃阳气上升，还有一定的止泻作用，适用于湿热泻痢和脾虚泄泻等症。
葛根是可以生吃的，但是生葛根一般都沾有很多泥，需要把生葛根上的泥彻底清洗干净，然后把葛根去皮就可以吃了，葛根直接生吃主要有解热生津的作用。
生葛根可以用来与排骨、鸡肉、猪蹄等炖汤。
材料：猪蹄一只、葛根500g，姜，蒜，冰糖，南乳，苏打水。
1、将葛根洗净，切成方块备用。
2、猪脚砍成块，焯水，洗净。
3、锅中下油，放入姜片和蒜，爆香，倒入适量料酒。
4、然后加入南乳和葛根，加一点水，把南乳炒化。
5、然后加入酱油翻炒一会。
6、锅中放水，使水没过猪脚然后倒入适量苏打水。
7、煮好后，放上少许食盐调味，即可食用。
