平时吃佛手瓜的时候它的表皮都是比较光滑的，但是这次买的佛手瓜有一个上面居然长刺了，请问佛手瓜有刺是怎么回事呢？
佛手瓜是一种常见的蔬菜，平时市场上常见的佛手瓜表面光泽，果皮表面有纵沟，但纵沟较浅，果皮颜色多呈鲜绿色，果肉细嫩，十分可口；但如果佛手瓜表面长了刺，果皮粗糙且纵沟比较深的话，多表示佛手瓜采摘太晚，已经长老了的原因。
可以吃。
佛手瓜上长刺多是长老了的原因，这样的佛手瓜并没有毒性，不过这样的佛手瓜没有嫩佛手瓜那么细嫩，汁水也没有那么多，营养成分也会有所流失，所以长刺的佛手瓜口感和营养会差一些，但是可以食用的。
长刺的佛手瓜外皮比较粗糙，而且比较硬，一般要去掉佛手瓜上的刺的话建议将外皮一起削掉，具体操作步骤如下：
1、将佛手瓜外皮洗净。
2、戴上橡胶手套，再将佛手瓜放入清水中用削皮刀去皮。
3、或者将佛手瓜放入清水下边冲洗边削皮。
注意：在去刺削皮的过程中，不要用双手皮肤直接接触佛手瓜上的粘液，否则会导致手部皮肤干燥脱皮，甚至过敏。
带刺的佛手瓜肉质比较硬，比较老，一般不建议生吃或凉拌，用来炖汤或炒食口感会更好。
材料：佛手瓜、猪骨、鸡脚、黄豆、胡萝卜、生姜、食盐。
做法：
1、将鸡脚洗净，去指甲，切成两半；猪骨洗净备用。
2、锅中加入适量清水，将鸡脚和猪骨冷水下锅焯去血水，去浮沫，洗净备用。
3、黄豆洗净，生姜切片；佛手瓜洗净，去皮去籽，切块；胡萝卜切块备用。
4、将鸡脚、猪骨、黄豆、姜片放入锅中，加入适量清水。
5、大火煲至水开，然后转小火煲1小时左右。
6、放入佛手瓜和胡萝卜慢煲40分钟左右。
7、待食材熟透后，加入适量食盐调味即可。
各有各的好处。
佛手瓜既可以当成水果生吃，也可以当成蔬菜熟吃，生吃佛手瓜可以更好的感受佛手瓜的鲜嫩口感，而且可以最大程度的保留其营养成分；而熟吃佛手瓜可以起到一定的杀菌作用，而且可以使佛手瓜的口感变得更软，因此不能说生吃好还是熟吃好，根据自己的喜好选择食用方法即可，但是要注意老的佛手瓜不建议生吃。
