准备蒜末、葱末、干辣椒等原材料切好，金针菇去根洗干净备用。
热水里面放少许盐，将金针菇放入其中焯熟，大概1分钟之后捞出。
炒锅里面放入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、蒜末等爆香之后关火，沥出辣椒油。
将炸好的辣椒油倒入针金菇中，再加入醋、生抽、糖、香油等调料，拌匀即可。
金针菇焯水的时间不宜过长，否则就老了
炸辣椒油的时候火候不宜过大
