香肠是一种深受大家喜爱的美食，那香肠一般是肥一点好吃还是瘦一点的好吃呢？香肠又是不是只能用猪肉来做呢？让我们一起看看吧。
瘦多肥少。
做香肠对肥肉以及瘦肉的比例非常有讲究，不能全是瘦肉，否则做出来的香肠口感非常干柴，同时也不能用太多肥肉，不然口感又会油腻。一般建议香肠要瘦多肥少，瘦肉和肥肉的比例控制在8:2或者是7:3左右，这样做出来的香肠香甜可口、细腻有嚼劲。且最好是将肉切成肉丁，而不宜直接打成肉沫，否则就失去了香肠Q弹饱满的口感。
不一定。
香肠并不是只能用猪肉来做，可以根据自己的口味喜好来制作自己喜欢的香肠，像牛肉、羊肉、甚至是鱼肉等都能用来做香肠。只是相比于其他肉而言，猪肉的肥瘦比例比较好，这样做出来的口感最好，并且猪肉往往更符合大众口味。像牛肉的话，肌肉纤维比较多，这样做出来的香肠口感会比较硬。
夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，由于猪运动时会带动该部位，所以吃起来非常有嚼劲，非常适合做香肠。
五花肉肥瘦相间，用五花肉做香肠口感油而不腻、肥而不柴，非常适合大众口味。
里脊肉是猪脊椎骨内侧的状嫩肉，肉质紧密，富有弹性，用来制作香肠也是上好的选择。
做香肠的时候如果买的肉比较肥的话，首先可以将肥肉切成厚片，然后放入锅中稍微煎一下，这样能煎出部分油脂，这样再去做香肠口感就会没那么油腻。
香肠肥肉比例比较多的话，会没那么容易晒干，这种情况建议可以多晒几天，这样能加速里面油脂分泌。
如果按以上方法操作后还是觉得香肠口感油腻的话，在吃香肠的时候可以搭配其他清淡食物一起吃，像面包、馒头等，这样能中和口感。
