在蛋黄蛋清的容器内，适当加些净水、料酒、盐并打匀。
起热锅加10毫升葵花籽油，油热后倒入打好的鸡蛋，轻轻铲避免粘锅，等鸡蛋收缩成形后再翻身。
用铲子将鸡蛋划碎，大约2厘米大小的块状，起锅备用。
1起油锅，加入5毫升左右的油
起油锅，加入5毫升左右的油。油热后倒入韭菜，少量净水、盐一起翻炒。
水快干时倒入鸡蛋，翻炒均匀，马上关火，这样的韭菜不黄而且有水分。
2出锅装盘即可
出锅装盘即可。
韭菜容易熟，炒的时间不宜长。
炒蛋时，要用中火。
