人参果清香甘甜，含丰富的营养物质，深受大家喜爱，那么人参果内蕊可以吃吗？
可以吃。
人参果又叫长寿果，性温、味甘，含有维生素C、维生素B、蛋白质、纤维素、硒、锌、铁等成分，具有较高的食用价值，口感较独特，类似于香瓜和茄子的结合体，清香多汁、软滑爽口，其内蕊果肉细软，还含有多种营养物质，可以食用。
建议去皮。
人参果的果皮含有纤维素、维生素、纤维素等营养物质，有一定的食用价值，但果皮的口感较粗糙，吃起来没有明显味道，和果肉一起食用的口感也不好，而且果皮上可能有农药残留，因此建议去皮食用。人参果可以直接吃，也可以炒食、凉拌等，有多种多样的吃法。
人参果含有大量的水分，清香多汁，其中含有多种维生素，如维生素C、维生素B等，可以缓解口渴、口干、咽喉干燥等症状，还能为机体补充多种营养、提供能量。
人参果中含有多种氨基酸，还含有大量的硒元素，能促进新陈代谢，加速血液循环，硒元素还有较强的抗氧化作用，能激活人体细胞，因此经常食用人参果能提高身体免疫力、抗衰防老。
人参果中含有大量的微量元素，如锌、硒、铁等矿物质，还含有多种人体所需氨基酸，其中蛋白质的含量较高，还富含多种维生素，是营养价值很高的水果，能稳定血压、增强记忆、美容养颜和抗衰防老。
人参果虽然含有丰富的营养物质，但也不宜过量食用，其含大量的蛋白质、纤维素等成分，吃多了容易造成肠胃不适，对于肠胃不好的人来说，更不宜多吃，以免引起消化不良，一般来说，一次吃1~2个即可。
人参果营养丰富，清香多汁，现市场上培养的品种，大多糖粉较高，口感细腻甘甜，因此糖尿病患者不宜食用过甜的人参果，以免对血糖造成影响。
