佛水瓜是因为形似佛手，所以被称为佛手瓜，而且吃起来还很干脆，那么佛手瓜能凉拌着吃吗？佛手瓜能腌制咸菜吗？
可以。
佛手瓜又叫千金瓜、寿瓜、丰收瓜，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，可以直接当水果吃，也可以直接凉拌，凉拌食用可以减少营养物质的流失，营养价值更高。而且凉拌起来的口感更加好，凉拌的做法是直接切丝，在热水里焯好后，放进冷水中放凉沥干，加入调料搅拌均匀就可以吃了，吃起来非常爽脆。
可以。
佛手瓜不仅可以作为一种凉拌菜，而且也可以腌制的，味道还是十分好，而且腌制之后的佛手瓜可以保存很久，不仅可以现在食用，而且也可以保存过冬。
腌制出来之后的佛手瓜吃起来味道很筋道，而且很脆，不过腌制的时候不能切太厚或者是太薄，可能会导致腌制的效果不是很好。
佛手瓜和西红柿、黄瓜等食物一样，既可以作为蔬菜食用，也可以作为水果食用，如果腌制的话，也是可以不用去皮的，因为佛手瓜是一种很容易消化的食物，如果佛手瓜比较嫩，是不用去皮的，但是有些佛手瓜比较老，就需要把皮去掉，因为太厚实的皮会影响佛手瓜的口感，而且含有的纤维也是丰富，在腌制之前可以放在清水中稍微泡一会儿，泡过的佛手瓜会变软。
材料：醋、辣椒、佛手瓜、盐、白糖。
做法：
1.把佛手瓜清洗干净，沥干水分，把佛手瓜切成小片，大小适中就可以了。
2.把佛手瓜放到碗里，加上适量的盐抓匀。
3.用盐腌制一会，把佛手瓜彻底变软，然后拿洗干净，挤干水分，再加上醋、辣椒，搅拌均匀，再加一些食盐，腌制几天后即可食用。
