佛手瓜是秋季常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，而糖尿病人饮食禁忌较多，那么糖尿病人可以吃佛手瓜吗？
可以适量食用。
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病，其饮食当以低脂低糖为主，而佛手瓜作为一种常见的果蔬，其中的脂肪和糖分含量都比较低，适量食用并不会导致血糖升高，而且佛手瓜中还富含多种营养成分，对身体健康有一定的好处，因此糖尿病人是可以适量食用佛手瓜的。
没有明显的降血糖作用。
佛手瓜虽然糖分含量低，并不容易直接导致血糖升高，但是它毕竟只是一种果蔬，并不是药物，并没有直接降血糖的作用，不过佛手瓜中含有丰富的维生素、氨基酸、膳食纤维、微量元素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、保护血管等功效，对身体健康有一定的益处。
200-300克即可。
佛手瓜只是一种食物，其实它并没有严格的食用量的规定，但是佛手瓜性味甘凉，如果食用过量的话其凉气可能会刺激肠胃，容易引起便溏、腹泻等肠胃不适症状；而且佛手瓜中也有一定的糖分，糖尿病患者食用过多的话也有可能会引起血糖波动，一般建议糖尿病人吃佛手瓜一次吃200-300克即可。
佛手瓜的食用方法有很多，可以直接生吃，也可以用来做沙拉、凉拌、煮汤、小炒等，根据自己的喜好选择烹饪方法即可，下面介绍一种比较常见的食用方法。
材料：佛手瓜、胡萝卜、食盐、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油。
做法：
1、将佛手瓜和胡萝卜洗净，分别切成丝备用。
2、锅中加入清水烧开，放入佛手瓜和胡萝卜焯熟。
3、然后放入冷水中晾凉，沥干水分放入碗中。
4、将食盐、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油放入，拌匀之后即可食用。
佛手瓜是秋季一种常见的果蔬，营养丰富，食用价值比较高，一般情况下，大部分的人群都是可以食用的，但是由于佛手瓜的性质偏凉，脾胃虚寒的人群如果食用过多的话，可能会加剧寒气的聚集，更损伤脾胃内的阳气，从而可能会加重原本手足不温、胃痛隐隐、大便溏薄等不适。
