牛蛙的嘌呤含量通常是不高的。
牛蛙中含有丰富的维生素、矿物质、优质蛋白等成分，具有一定的营养价值，也容易被人体消化和吸收，每100g牛蛙中含有92mg左右的嘌呤，属于中嘌呤食物，普通人适当吃能够补充身体内所需要的营养物质，有利于增强抵抗力和免疫力。如果是痛风患者，病情在稳定期时可适当吃，在急性发作期时应避免食用，以免加重痛风症状。
由于牛蛙中含有的寄生虫含量比较多，因此在食用时需要将其完全蒸熟、煮熟，同时还需要注意避免一次性吃得过多，以免加重肝肾负担，不利于身体健康。
