准备好适量的紫菜，用剪刀稍微剪断开（量也可根据实际人数而定，避免浪费，隔夜菜）
将鸡蛋打入碗中，少许盐，搅拌打均；葱、姜切末，备用；
锅内入油，下葱头姜丝爆香；
爆香后依次先下紫菜翻炒片刻至紫菜软烂，将打好的蛋倒入锅中；
蛋液入锅后待微微起边，可快速翻炒均匀，最后撒入葱末，装盘即可。
紫菜虽好，但不宜经常性的食用，要有间断性；
使用的如果是包装好的紫菜可不需要事先泡发，炒前应先稍微剪切下。
