取两片白菜叶，洗净切细丝；葱花适量；鸡蛋打散备用。
锅中加入适量的油，待油温六七成热将鸡蛋倒入，用筷子打散，倒入葱花炒出香味。待鸡蛋成金黄色，倒入备好的白菜丝，大火快炒三分钟左右，盛出锅备用。
锅中再加入一小勺油，待油温热，将剩米饭倒入（剩饭一般都是一块一块的，没关系，米饭受热后，很容易就散开，成一粒粒状）。加入葱花，将米饭翻炒岀香，成颗粒状。
倒入之前炒香的鸡蛋和白菜丝，翻炒岀味，加入盐少许，即可出锅（本人经验，炒米一般盐少放即可岀味，多一点点就偏咸，会影响米饭的香味）。
